Автор рецепта:
evil18       |       Copyright © Lozhka.su

Постоянная ссылка на рецепт	http://www.lozhka.su/recipe.php?id=8193
Название:	Зеленый борщ постный
Категория	Супы и бульоны / Холодные супы
Дата добавления рецепта:	12.01.13 02:08:21   рецепт прочитали: 452
Специальные характеристики блюда:	Назначение блюда    На обед Способы приготовления    Вареное    Жареное    Охлажденное в холодильнике или морозилке    Тушеное Категории населения и другое    Бюджетные рецепты    Постные блюда

4 средних картофелины
1 большая морковь
1 большая свекла
200 г нашинкованной капусты
1 репчатая луковица
1 ст. л. томат-пасты
1 пучок щавеля
1 пучок зеленого лука
2 вареных вкрутую куриных яйца
3 зубчика чеснока
растительное масло для пассерования
сметана для заправки
зелень петрушки, укропа
соль
перец

Свеклу и морковь промойте, очистите, натрите на крупной терке. Пассеруйте мелко порезанную луковицу на рафинированном растительном масле. Добавьте на ту же сковороду тертую морковь и свеклу, слегка обжарьте и потушите с добавлением томат-пасты и кипяченой воды. Очищенный картофель порежьте кубиками и залейте 2,5 л холодной воды. Доведите до кипения, снимите пену. Отварите в течение 15 минут.
Порубите пучок щавеля. Добавьте щавель одновременно с обжаренными овощами. Улучшит вкус борща хороший пучок крапивы. Промойте, ошпарьте кипятком, порубите ножом и добавьте к щавелю. Варите около 5 минут. Добавьте соль, перец, давленый чеснок по вкусу. Остудите. Подержите не менее 30 минут в холодильнике.

Рекомендации по сервировке
(подаче блюда к столу):

Есть холодным. Можно с колотым льдом, как ботвинью. При подаче заправьте сметаной, измельченным крутым яйцом. Посыпьте зеленью укропа и петрушки.