Автор рецепта:
roviolka1324       |       Copyright © Lozhka.su

Постоянная ссылка на рецепт	http://www.lozhka.su/recipe.php?id=8215
Название:	Цыпленок табака
Категория	Горячие блюда / Блюда из птицы
Кол-во порций блюда:	4
Дата добавления рецепта:	12.01.13 08:19:02   рецепт прочитали: 405
Общее время приготовления:	45 мин.
Специальные характеристики блюда:	Назначение блюда    На обед    На праздник Национальная кухня    Грузинская кухня Праздничная кухня    Масленица    1 сентября Способы приготовления    Жареное

Цыпленок - 500 г
Соль - по вкусу
Перец белый молотый - по вкусу
Лимоны - 1 штука
Укроп - по вкусу
Чеснок - 4 зубчика

Тушку цыпленка разделываем вдоль грудной кости.
Раскладываем на разделочную доску пластом, срезаем крылья до первой фаланги и вычищаем тушку внутри от потрохов.
Тщательно и равномерно отбиваем всего цыпленка.
С обеих сторон натираем солью и белым перцем (черным перцем нежелательно — будет подгорать при жарке).
Жарим на хорошо разогретой сковороде в растительном масле, под прессом, весом 3–5 кг (специальная крышка-пресс, или поверхность, на которую сверху ставится что-то тяжелое). Прожариваем сначала со стороны спины до румяной корочки, затем переворачиваем и жарим другую сторону.

Рекомендации по сервировке
(подаче блюда к столу):

Подается с долькой лимона и ароматным чесночным соусом (смесь из растительного масла, мелко рубленого укропа и выжатого чеснока).