| Постоянная ссылка на рецепт | http://www.lozhka.su/recipe.php?id=8336 |
| Название: | Суп-пюре из черешкового сельдерея |
| Категория | Супы и бульоны / Горячие супы |
| Дата добавления рецепта: | 13.01.13 00:23:00 рецепт прочитали: 318 |
| Общее время приготовления: | 35 мин. |
| Специальные характеристики блюда: |
Назначение блюда На обедСпособы приготовления ВареноеКатегории населения и другое Быстрые рецепты Бюджетные рецепты |
Ингредиенты:
2 розетки сельдерея (примерно 275 г)
соль и перец
25 г сливочного масла
25 г муки
850 мл белого бульона
сахар
тертый мускатный орех
150 мл молока
150 мл сливок
Для украшения:
гренки
соль и перец
25 г сливочного масла
25 г муки
850 мл белого бульона
сахар
тертый мускатный орех
150 мл молока
150 мл сливок
Для украшения:
гренки
Стадии приготовления:
Обрежьте корневую часть, удалите внешние черешки и вымойте под струей холодной воды. Счистите грубые волокна и обрежьте листья. Крупно нарежьте черешки, бланшируйте их в кипящей подсоленной воде 7 минут. Слейте воду. Растопите сливочное масло в кастрюле с толстым дном. Положите туда сельдерей и готовьте на слабом огне, все время помешивая, пока кусочки не пропитаются маслом. Добавьте муку и постепенно влейте горячий бульон, помешивая, пока он не закипит. Приправьте сахаром, перцем и мускатным орехом, накройте крышкой и варите при слабом кипении около 20 минут, пока сельдерей не станет мягким. Смешайте суп в миксере до однородной консистенции или протрите через сито. Влейте молоко и снова подогрейте суп, добавьте, помешивая, сливки, но не доводите до кипения. Добавьте приправы.
Рекомендации по сервировке
(подаче блюда к столу):
(подаче блюда к столу):
Гарнируйте хрустящими гренками, посыпьте тертым мускатным орехом.
Комментарий автора:
Подавайте суп охлажденным, добавив сливки, украсьте завитком слегка взбитых сливок.