| Постоянная ссылка на рецепт | http://www.lozhka.su/recipe.php?id=9864 |
| Название: | Рогалики с рыбой чесночно-картофельные |
| Категория | Выпечка / Пироги |
| Дата добавления рецепта: | 05.02.13 04:05:34 рецепт прочитали: 551 |
| Специальные характеристики блюда: |
Способы приготовления Вареное Духовка Маринование Охлажденное в холодильнике или морозилке |
Ингредиенты:
Тесто:
500 г муки
200 мл натурального йогурта
100 г чесночного масла
15 г свежих дрожжей
5 клубней картофеля
1 яйцо
1 ч. л. соли
Чесночное масло:
300 г сливочного масла
60 г чеснока
50 г сыра маскарпоне
30 г зелени укропа, тархуна
1/3 ч. л. по . имбиря, черного перца, соли
Начинка:
500 г филе тиляпии
1 ст. л. сока лимона
1 ст. л. мелиссы
перец
соль
Для посыпки:
1 яйцо
1 ст. л. кунжута
перец
соль
500 г муки
200 мл натурального йогурта
100 г чесночного масла
15 г свежих дрожжей
5 клубней картофеля
1 яйцо
1 ч. л. соли
Чесночное масло:
300 г сливочного масла
60 г чеснока
50 г сыра маскарпоне
30 г зелени укропа, тархуна
1/3 ч. л. по . имбиря, черного перца, соли
Начинка:
500 г филе тиляпии
1 ст. л. сока лимона
1 ст. л. мелиссы
перец
соль
Для посыпки:
1 яйцо
1 ст. л. кунжута
перец
соль
Стадии приготовления:
Для приготовления чесночного масла очистить и на мелкой терке потереть чеснок, перемешать его с маслом, довести до кипения на слабом огне, добавить рубленую зелень и специи, подсолить, 2 мин проварить, на час оставить, затем процедить.
100 г масла отложить для теста, остальное убрать в холод на 20 мин, затем взбить с маскарпоне, перцем и солью в пышную массу.
Для теста просеять муку, 125 г муки растереть в крошку с дрожжами, добавить теплый йогурт, хорошо перемешать, оставить в теле на 20 мин.
Картофель очистить, нарезать кубиками, положить в кипящую воду, 10 мин проварить, слить воду, растолочь картофель в пюре.
Добавить пюре, яйцо, 100 г чесночного масла, остальную муку, соль, в подошедшую опару, вымесить мягкое тесто, накрыть его, оставить на 1,5 часа в тепле, чтобы оно поднялось.
Начинка:
Мелко нарезать рыбу, натереть приправами и соком лимона, оставить для маринования.
Когда тесто подойдет, разделить его на 4 части, раскатать каждую в пласт около 3 мм, разрезать на сектора.
Выкладывать рыбную начинку на широкий край каждого сектора, сворачивать рогаликами.
Выложить рогалики на противень, оставить на 20 мин, сделать в каждом при помощи вилки по 3 прокола, обмазать взбитым яйцом, посыпать кунжутом.
Выпекать рогалики с рыбой чесночно-картофельные около 15 мин в разогретой до 200 градусов духовке до подрумянивания, подавать с чесночно-сырным маслом.
100 г масла отложить для теста, остальное убрать в холод на 20 мин, затем взбить с маскарпоне, перцем и солью в пышную массу.
Для теста просеять муку, 125 г муки растереть в крошку с дрожжами, добавить теплый йогурт, хорошо перемешать, оставить в теле на 20 мин.
Картофель очистить, нарезать кубиками, положить в кипящую воду, 10 мин проварить, слить воду, растолочь картофель в пюре.
Добавить пюре, яйцо, 100 г чесночного масла, остальную муку, соль, в подошедшую опару, вымесить мягкое тесто, накрыть его, оставить на 1,5 часа в тепле, чтобы оно поднялось.
Начинка:
Мелко нарезать рыбу, натереть приправами и соком лимона, оставить для маринования.
Когда тесто подойдет, разделить его на 4 части, раскатать каждую в пласт около 3 мм, разрезать на сектора.
Выкладывать рыбную начинку на широкий край каждого сектора, сворачивать рогаликами.
Выложить рогалики на противень, оставить на 20 мин, сделать в каждом при помощи вилки по 3 прокола, обмазать взбитым яйцом, посыпать кунжутом.
Выпекать рогалики с рыбой чесночно-картофельные около 15 мин в разогретой до 200 градусов духовке до подрумянивания, подавать с чесночно-сырным маслом.