Автор рецепта:



savenok1982
 

Версия для печати Переслать этот рецепт другу

   

Название:	Борщ украинский с пампушками
Категория:	Супы и бульоны / Горячие супы
Калорийность блюда:	высокая
Специальные характеристики блюда:	Назначение блюда    На обед Национальная кухня    Украинская кухня
Дата добавления рецепта:	07.04.10 15:12:36
Рецепт прочитали:	2 / 6 / 982
За рецепт выдано:	10

для борща - мякоть говядины - 600 г,
- свекла - 2 шт.,
- капуста белокачанная - 300 г,
- картофель - 4 шт.,
- морковь - 1 шт.,
- лук репчатый - 1 шт.,
- перец сладкий - 0.5 шт.,
- чеснок - 2 зубчик,
- помидоры - 2 шт.,
- сало - 20 г,
- масло сливочное - 20 г,
- сахар - 1 ч.л.,
- уксус 3% - 1 ч.л.,
- зелень укропа по вкусу,
- лавровый лист по вкусу,
- соль по вкусу,
для соуса - чеснок - 3 зубчик,
- масло оливковое - 6 ст.л.,
- вода - 7 ст.л.,
- соль - 2 щепотка,
для пампушек - мука - 320 г,
- вода - 120 г,
- сахар - 2 ч.л.,
- дрожжи - 10 г,
- масло растительное - 2 ч.л.,
- яйцо - 1 шт.

 

Борщ
Говядину отварить

Свеклу нашинковать соломкой

Добавить немного масла, уксус , сахар, соль и тушить сначала на сильном, а потом под крышкой на слабом огне почти до готовности.

Морковь нашинковать

Лук мелко нарезать

Помидоры очистить от кожуры

Помидоры нарезать кубиками

Обжарить лук, морковь и помидоры

Картофель нарезать кубиками

Перец мелко нарезать

Мясо вынуть из бульона, бульон процедить, довести до кипения

Добавить в бульон капусту и картофель, довести до кипения, варить 15-20 минут

Добавить тушеную свеклу, перец, лавровый лист, варить еще 10 минут

Сало мелко нарезать

Чеснок мелко нарезать

Зелень мелко нарезать

Смешать сало, чеснок и зелень, немного размять

Добавить в борщ

Посолить, довести до кипения, оставить под крышкой на 30-40 минут настояться

Соус
Чеснок мелко натереть на терке

Смешать чеснок, оливковое масло, соль и воду

Пампушки
Смешать 80 г муки, сахар, соль и разведенные в теплой воде дрожжи, поставить в теплое место.

Когда тесто подойдет, добавить оставшуюся муку и воду, поставить снова в теплое место

Сформировать шарики, дать подойти, смазать яйцом, выпекать 20 минут при температуре 250 градусов

Смазать готовые пампушки сливочным маслом

Рекомендации по сервировке
(подаче блюда к столу):

Подавать на стол со сметаной и нарезанным мясом

Этот рецепт создан по материалам: Борщ украинский с пампушками
Путь к этому материалу вы сможете увидеть после захода с вашим логином и паролем на Ложка.су