Автор термина:



sandra88
 

Версия для печати Переслать этот термин другу

   

Термин:	Завтрак
Категория:	КУЛИНАРНЫЙ СЛОВАРЬ / З
Дата добавления термина:	23.02.13 15:20:18
Термин прочитали:	6 / 495
За термин выдано:	1

Время приема пищи, одна из вытей (от древнерусского — за утрок, заутренья, то есть еда с раннего утра, спозаранок). В ряде областей завтрак назывался также перехваток, а на юге России — снеданье, ранний кус ( немецкое: Frtihstuck — ранний кусок). Завтрак считался быстрой, скорой, небольшой по объему и количеству закуской — обычно кусок хлеба с салом и луковица, стакан молока или кваса—и приходился вначале на 6—7 часов утра. Ввиду этого в 11—12 часов устраивался так называемый второй завтрак, или полдник.
Начиная с середины XIX в. количество пищи, приходящейся на завтрак, все более возрастает, завтрак начинает включать горячие блюда, а с XIX в. диетологи уже начинают рекомендовать на завтрак относить до 35 процентов всей принимаемой в день пищи.

Этот термин создан по материалам: Большой кулинарный словарь