Каталог рецептов
Спонсоры этой страницы:
Термин: | Нетто |
Категория: | КУЛИНАРНЫЙ СЛОВАРЬ / Н |
Дата добавления термина: | 23.06.13 15:56:43 |
Термин прочитали: | 2 / 264 |
За термин выдано: | 1 |
Описание термина:
(ит. netto - чистый). В кулинарной ресторанной практике и во всех заведениях общественного питания за нетто принято считать вес продукта после его первичной холодной обработки, то есть фактический вес полуфабриката, который подлежит разделке на порции. Вес готового пищевого изделия в сваренном (изжаренном) виде называется выходом и обычно значительно ниже веса нетто.
Путь к этому материалу вы сможете увидеть после захода с вашим логином и паролем на Ложка.су