Автор рецепта:



zona
 

Версия для печати Переслать этот рецепт другу

   

Название:	Горбуша в коньячном кляре со сливочным соусом
Категория:	Горячие блюда / Блюда из рыбы и морепродуктов
Специальные характеристики блюда:	Способы приготовления    Жареное    Маринование    Фритюр
Дата добавления рецепта:	25.06.13 20:35:25
Рецепт прочитали:	4 / 5 / 405
За рецепт выдано:	1

700 г рыбного филе
100 г муки
6 яиц
300 мл растительного масла
1 стакан молока
60 мл коньяка
150 мл лимонного сока
Соль - по вкусу
1 стакан сливок (30%)
Зелень укропа
Зелень петрушки
Перец душистый

Рыбное филе порезать на порционные кусочки, мариновать 20 минут в смеси 150 мл растительного масла, 100 мл лимонного сока, соли, перца и мелко рубленной зелени петрушки.
Для кляра муку развести теплым молоком, добавить немного растительного масла, яичные желтки, соль и коньяк, хорошо размешать и оставить на 10-15 минут.
Яичные белки охладить, взбить, ввести в кляр перед началом обжарки рыбы.
Рыбу опускать в кляр и жарить во фритюре до золотистой корочки.
Для соуса сливки соединить с оставшимся лимонным соком, взбить и добавить мелко рубленный укроп.

Этот рецепт создан по материалам: Газета "Телесемь"