Автор рецепта:



zona
 

Версия для печати Переслать этот рецепт другу

   

Название:	Суп-пюре из картофеля
Категория:	Супы и бульоны / Горячие супы
Специальные характеристики блюда:	Национальная кухня    Русская кухня Секреты кулинарии    Секреты приготовления Способы приготовления    Вареное    Жареное    Нарезка    Смешивание
Дата добавления рецепта:	12.09.13 21:54:44
Рецепт прочитали:	3 / 324
За рецепт выдано:	1

1,5 кг говядины
600 г картофеля
Пучок зелени
1/2 столовой ложки масла
1/2 столовой ложки муки
1/2 белой булки
1/2 стакана сметаны или 2 желтка и 1/2 стакана сливок – по желанию
Соль
Зеленый укроп и петрушка – по вкусу

Сварить бульон из говядины, положив пучок зелени. 600 г очищенного и вымытого свежего картофеля залить холодной водой, посолить (1 ч. л.), положить 1/2 ст. ложки твердого масла и мякоть булки, накрыть крышкой, вскипятить на сильном огне, затем доварить на малом. Горячий картофель протереть сквозь сито, положить 1/2 ст. ложки муки, прожаренной с ложкой масла, размешать, подогреть, влить весь горячий процеженный бульон, размешать, прокипятить, процедить. В суповую тарелку всыпать укроп. Для разнообразия можно положить 1/2 стакана свежей сметаны и один раз вскипятить или вместо сметаны положить 2 желтка, взбитых со сливками (1/2 стакана), подогреть до самого горячего состояния.

Этот рецепт создан по материалам: Книга "200 лучших рецептов русской кухни"