Автор рецепта:



zona
 

Версия для печати Переслать этот рецепт другу

   

Название:	Вареный лещ
Категория:	Горячие блюда / Блюда из рыбы и морепродуктов
Специальные характеристики блюда:	Национальная кухня    Русская кухня Секреты кулинарии    Секреты приготовления Способы приготовления    Вареное    Нарезка    Смешивание
Дата добавления рецепта:	15.09.13 15:21:12
Рецепт прочитали:	2 / 3 / 446
За рецепт выдано:	1

1200 г леща
Белые коренья
100 г лука шалота
3 соленых огурца
3-4 лавровых листа
15 зерен перца
Огуречный рассол по вкусу
Пучок зелени
1 лимон
400 г картофеля
1 столовая ложка масла
Зелень
Хрен с уксусом

Подготовив леща, положить его в рыбный котелок с решеткой, залить кипящим бульоном, сваренным из белых кореньев, лука шалота, соленых огурцов и пучка зелени. Вскипятить, доварить на самом легком огне в течение 45 минут. Переложить на блюдо, гарнировать отварным картофелем, политым маслом, посыпанным зеленью и всем тем, что варилось в бульоне, нарезав при этом огурцы ломтиками, а лимон полуломтиками. Подать отдельно хрен с уксусом, сахаром и солью.

Чтобы рыба при отваривании сохранила форму, ее можно перевязать шпагатом и положить брюшком вниз.

Этот рецепт создан по материалам: Книга "200 лучших рецептов русской кухни"