Каталог рецептов
Спонсоры этой страницы:
| Термин: | Бедренец |
| Категория: | КУЛИНАРНЫЙ СЛОВАРЬ / Б |
| Дата добавления термина: | 13.12.13 21:31:45 |
| Термин прочитали: |
1 / 6 / 425
|
| За термин выдано: | 1 
|
Описание термина:
Бедренец (Pimpinella) – многолетнее травянистое растение с ребристым стеблем высотой 0,2-0,6 м, представитель семейства зонтичных.
Описание:
Стебли этой культуры покрыты листьями двух типов. Нижние являются непарноперистосложными, продолговатой формы. Верхние – с меньшей пластинкой. Соцветие представляет собой небольшие зонтики, состоящие из белых, реже пурпурных или розовых цветков. Период цветения этого растения приходится на лето. Лучшей почвой для его произрастания считается сухая и каменистая почва. Известно, что бедренец можно выращивать и в домашних условиях на балконах. Но тогда придется высаживать каждый год новый росток.
Свойства и происхождение:
Эта культура распространена в Европе, Азии и некоторых областях Америки и Африки. Ей идеальным образом подходит умеренный, тропический и субтропический климат. Встречается бедренец также на лугах и лесных опушках в России, преимущественно на Кавказе (там насчитывают до 25 разновидностей этого растения). Самым известным видом считается бедренец камнеломковый.
Применение:
В кулинарии в качестве приправы применяют корень бедренца. Для этого его необходимо подготовить таким образом: выкопать из земли, вымыть, почистить, разрезать вдоль и просушить на свежем воздухе в тени. Бедренец обладает терпким вкусом и легким пряным ароматом. По вкусу он немного схож с огурцом. Интересным является факт, что вначале вкус этой приправы едва заметен, позже проявляется гораздо отчетливее. В кулинарии бедренец принято добавлять в блюда из рыбы и морепродуктов, овощные супы, соусы и пасты. Для получения пикантного маринада можно поместить в уксус несколько очищенных стеблей этого растения, в пропорции 3-4 стебля на один литр уксуса. Корень бедренца используют и в качестве лекарственного сырья, из него изготавливают различные настойки, отвары и фито-чаи. Считается, что он помогает избавиться от кашля и хрипа. Применять его советуют и тем, у кого есть проблемы с желудочно-кишечным трактом и как мочегонное средство.
Описание:
Стебли этой культуры покрыты листьями двух типов. Нижние являются непарноперистосложными, продолговатой формы. Верхние – с меньшей пластинкой. Соцветие представляет собой небольшие зонтики, состоящие из белых, реже пурпурных или розовых цветков. Период цветения этого растения приходится на лето. Лучшей почвой для его произрастания считается сухая и каменистая почва. Известно, что бедренец можно выращивать и в домашних условиях на балконах. Но тогда придется высаживать каждый год новый росток.
Свойства и происхождение:
Эта культура распространена в Европе, Азии и некоторых областях Америки и Африки. Ей идеальным образом подходит умеренный, тропический и субтропический климат. Встречается бедренец также на лугах и лесных опушках в России, преимущественно на Кавказе (там насчитывают до 25 разновидностей этого растения). Самым известным видом считается бедренец камнеломковый.
Применение:
В кулинарии в качестве приправы применяют корень бедренца. Для этого его необходимо подготовить таким образом: выкопать из земли, вымыть, почистить, разрезать вдоль и просушить на свежем воздухе в тени. Бедренец обладает терпким вкусом и легким пряным ароматом. По вкусу он немного схож с огурцом. Интересным является факт, что вначале вкус этой приправы едва заметен, позже проявляется гораздо отчетливее. В кулинарии бедренец принято добавлять в блюда из рыбы и морепродуктов, овощные супы, соусы и пасты. Для получения пикантного маринада можно поместить в уксус несколько очищенных стеблей этого растения, в пропорции 3-4 стебля на один литр уксуса. Корень бедренца используют и в качестве лекарственного сырья, из него изготавливают различные настойки, отвары и фито-чаи. Считается, что он помогает избавиться от кашля и хрипа. Применять его советуют и тем, у кого есть проблемы с желудочно-кишечным трактом и как мочегонное средство.
Путь к этому материалу вы сможете увидеть после захода с вашим логином и паролем на Ложка.су