Автор рецепта:



Лида1949
 

Версия для печати Переслать этот рецепт другу

   

Название:	Каурма
Категория:	Холодные блюда и закуски / Из мяса и птицы
Специальные характеристики блюда:	Национальная кухня    Азиатская кухня Способы приготовления    Вареное    Жареное    Нарезка
Дата добавления рецепта:	27.08.14 22:34:54
Рецепт прочитали:	4 / 338
За рецепт выдано:	1

медвежатина, кабанина или свинина – 1 кг
масло сливочное – 1 кг
соль – 1 кг

Сырое мясо нарезать кусками примерно по 200 г, засыпать солью и выдержать примерно 3 дня при температуре 15-18°С. Показателем того, что мясо просолилось, станет прекращение выделения мясного сока. Соленое мясо отваривать в кипящей воде до готовности, пробуя бульон и 3-4 раза меняя воду в процессе варки. В бульоне, который окажется приемлемым по солености, довести мясо до мягкости.
Готовую каурму цельными кусками обжарить в топленом сливочном масле, сложить в керамический горшок и залить маслом, в котором она жарилась.
Холодную каурму нарезать ломтями и подать к столу с резаным репчатым луком. Никакие пряности в процессе приготовления этого блюда не применяются.

Рекомендации по сервировке
(подаче блюда к столу):

Подавать к водке или красному вину.

Этот рецепт создан по материалам: Гурмэ
Путь к этому материалу вы сможете увидеть после захода с вашим логином и паролем на Ложка.су