Каталог рецептов
Спонсоры этой страницы:
| Название: | Ретеш |
| Категория: | Выпечка / Тесто |
| Специальные характеристики блюда: |
Национальная кухня Венгерская кухняСпособы приготовления Духовка Замешивание (тесто) |
| Дата добавления рецепта: | 19.10.15 01:04:36 |
| Рецепт прочитали: |
1 / 4 / 214
|
| За рецепт выдано: | 1 
|
Ингредиенты:
Мука пшеничная - 250 г
Масло сливочное - 20 г
Сметана 10% жирности - 100 г
Яйцо куриное (желток) - 20 шт.
Соль поваренная - 4 г
Масло сливочное - 20 г
Сметана 10% жирности - 100 г
Яйцо куриное (желток) - 20 шт.
Соль поваренная - 4 г
Описание процесса приготовления:
Взять 250 г муки нужного качества, просеять ее на доску и сгрудить горкой. В углубление, сделанное сверху, положить 4 г соли, яичный желток, 20 г жиру, 100 г сметаны и все замешать. Месить на доске до тех пор, пока тесто не станет отставать от рук и от доски. Собрать тесто в один комок, слегка посыпать мукой, покрыть сухим и тепловатым полотенцем и оставить на 10-15 минут. Кухонный стол размерами 120x80 см покрыть чистой и совершенно сухой скатертью, посыпав всю поверхность тонким слоем муки. Подхватить снизу чистыми руками тесто и растянуть его в круглый пласт диаметром 30 см, который надо положить посередине стола, покрытого скатертью. Поверхность теста смазать перышком растопленным теплым жиром, погрузить пальцы в муку, приподнять тесто и, подсунув под него руки, легонько растягивать его концами немного согнутых пальцев до тех пор, пока не образуется очень тонкий почти прозрачный лист. Оборвать, не допуская по возможности образования разрывов, свисающие со стола толстые края листа. Обрызгать лист растопленным жиром и покрыть его на одну треть поверхности начинкой. Затем надо, постепенно приподнимая края скатерти со стороны начинки, завертывать тесто с начинкой в виде продолговатого ролика. Противень с краями высотой 6-8 см смазать жиром или маслом, поставить рядом с таким роликом и осторожно, не сломав последний, переложить его на противень. Смазать тесто жиром и испечь его в умеренно горячей духовке за 20-25 минут. Корочки хорошо испеченного ретеша должны быть хрустящими и румяными. Ретеш желательно подавать горячим. Вынув из духовки, его разрезают на порции, укладывают на блюдо и посыпают сахаром. Ретеш готов!
Путь к этому материалу вы сможете увидеть после захода с вашим логином и паролем на Ложка.су