Каталог рецептов
Спонсоры этой страницы:
| Термин: | Сублимационный способ сушки (виды консервирования) |
| Категория: | КУЛИНАРНЫЙ СЛОВАРЬ / С |
| Дата добавления термина: | 12.03.11 11:32:01 |
| Термин прочитали: |
2 / 4 / 457
|
| За термин выдано: | 2 
|
Описание термина:
Сублимационный способ сушки - когда продукт предварительно размораживают, затем высушивают при минусовой температуре и глубоком вакууме в специальных печах или сушках. В этих условиях лед, содержащийся в продукте, превращается в парообразное состояние. Продукты, высушенные этим методом лучше сохраняют натуральные свойства исходного сырья