Автор рецепта:



nananc16
 

Версия для печати Переслать этот рецепт другу

   

Название:	Маринованные печёные перцы
Категория:	Холодные блюда и закуски / Из овощей
Специальные характеристики блюда:	Способы приготовления    Духовка    Маринование    Охлажденное в холодильнике или морозилке    Смешивание
Дата добавления рецепта:	25.09.16 22:38:05
Рецепт прочитали:	1 / 4 / 257
За рецепт выдано:	2

- Перец болгарский - 4 шт.,
- Чеснок - 4 зубчик,
- Сушеный базилик - 1 ч.л.,
- Сахар - 0.5 ч.л.,
- Оливковое масло - 1 ст.л.,
- Перец душистый (горошек) - 7 шт.,
- Уксус - 1 ст.л.,
- Сок лимона - 1 ст.л.,
- Соль - 1 ч.л.

 

Перцы моем, сушим. Выкладываем на решётку и запекаем в духовке при температуре 200 градусов в режиме гриля.

Через 20 минут кожица на перцах вздувается и местами покрывается подпалинами. Перцы осторожно перекладываем в пакет.

Пакет плотно завязываем и ставим в холодильник на полчаса. После этого кожица снимается буквально за секунды. Очищаем перцы. Сначала вынимаем черенок с внутренностями, держа перец вертикально, чтобы не вытек сок. Можно около черенка немного надрезать. Затем сок сливаем в отдельную посуду, снимаем кожицу и убираем оставшиеся семечки.

Базилик, соль, сахар и черный перец растираем в ступке.

В ступку добавляем оливковое масло, бальзамический уксус, сок лимона и 4 ст.ложки сока от перцев, хорошо перемешиваем. Если нужно солим. Перцы руками разделяем на 3-4 части и выкладываем в плоскую тарелку слоями. Каждый слой поливаем маринадом и посыпаем мелко порезанным чесноком.

Пищевой плёнкой закрываем тарелку и ставим в холодильник на 6 часов или на ночь. Перед употреблением перцы немного держим при комнатной температуре, т.к. сок перцев слегка желирует маринад.

Употребляем, как закуску с черным хлебом.

Этот рецепт создан по материалам: Жрать.ру
Путь к этому материалу вы сможете увидеть после захода с вашим логином и паролем на Ложка.су