Автор рецепта:



evil18
 

Версия для печати Переслать этот рецепт другу

   

Название:	Холодный суп-пюре с пореем
Категория:	Супы и бульоны / Холодные супы
Общее время приготовления:	220 мин.
Специальные характеристики блюда:	Назначение блюда    На обед Способы приготовления    Вареное    Жареное Категории населения и другое    Бюджетные рецепты
Дата добавления рецепта:	13.01.13 00:57:10
Рецепт прочитали:	7 / 406
За рецепт выдано:	1

1 кг лука-порея
500 г картофеля
50 г сливочного масла
1 черешок сельдерея
600 мл куриного бульона
600 мл молока
соль
перец и мускатный орех
300 мл сливок

Отрежьте у порея корни и грубые верхние листья, вымойте и нарежьте тонкими ломтиками. Очистите картофель и нарежьте кубиками. Растопите в кастрюле сливочное масло, положите порей и картофель. Готовьте на слабом огне минут 7, помешивая, чтобы овощи не пристали к стенкам. Добавьте нарезанный черешковый сельдерей, влейте бульон и молоко и доведите до кипения. Приправьте по вкусу солью, перцем и молотым мускатным орехом. Дайте тихо прокипеть 25 минут, пока овощи не станут мягкими. Протрите суп через сито или смешайте миксером. При необходимости добавьте приправы и введите сливки. Поставьте в холодильник часа на три.

Рекомендации по сервировке
(подаче блюда к столу):

Этот классический суп-пюре всегда подается холодным. Его украшают свежим нарезанным шнитт-луком.

Тертая сырая морковь или мелко нарезанная белая мякоть порея - удачные варианты съедобного гарнира.

Этот рецепт создан по материалам: bestpovars.ru
Путь к этому материалу вы сможете увидеть после захода с вашим логином и паролем на Ложка.су