Автор рецепта:



sandra88
 

Версия для печати Переслать этот рецепт другу

   

Название:	Борщ по-мариупольски
Категория:	Супы и бульоны / Горячие супы
Специальные характеристики блюда:	Назначение блюда    На обед Национальная кухня    Украинская кухня Способы приготовления    Вареное
Дата добавления рецепта:	02.05.13 20:46:14
Рецепт прочитали:	1 / 6 / 468
За рецепт выдано:	1

Бульон мясной - 3 л
Картофель - 6 штук
Свекла - 2 штуки
Морковь - 1 штука
Капуста белокочанная - 200 г
Перец болгарский красный - 1 штука
Перец болгарский зеленый - 1 штука
Хрен - 20 г
Помидоры - 4 штуки
Чеснок - 8 зубчиков
Кинза - 1/2 пучка
Перец черный молотый - по вкусу
Соль - по вкусу
Мука пшеничная - 50 г

Поставить бульон на огонь и кинуть в него крупно нарезанный картофель.
На крупной терке натереть свеклу и морковь. Разогреть сотейник, плеснуть оливкового масла, положить корнеплоды и тушить на среднем огне 7 минут. Ошпарить помидоры, удалить с них кожицу, крупно нарезать, добавить в сотейник и тушить все вместе еще 5 минут.

Удалить у перца плодоножки и белые пленки, нарезать на квадраты со стороной 1 см. 4 капустных листа свернуть в сигару и нарезать полоски шириной 3–5 мм.
Добавить все овощи в кастрюлю и варить 25–30 минут.
Попробовать на соль и перец и при необходимости добавить. Если не хватает кислоты, добавить столовый уксус — но не более 2-х столовых ложек.

Всыпать, обжаренную на сухой сковородке до золотистого цвета, муку.
Добавить натертый хрен и чеснок, раздавленный плоскостью ножа. Варить еще 10 минут.
Отставить на 30 минут. Подавать с кинзой и сметаной максимальной жирности.

Этот рецепт создан по материалам: Кухни мира
Путь к этому материалу вы сможете увидеть после захода с вашим логином и паролем на Ложка.су