Автор термина:



Лида1949
 

Версия для печати Переслать этот термин другу

   

Термин:	Айран
Категория:	КУЛИНАРНЫЙ СЛОВАРЬ / А
Дата добавления термина:	26.10.10 21:14:15
Термин прочитали:	1 / 2 / 607
За термин выдано:	2

Айран - молочный напиток у народов Северного Кавказа и Азербайджана. Приготавливается из катыка (йогурта), разведенного на одну треть холодной кипяченой водой. Айран — нестойкий напиток, он имеет тенденцию быстро отторгать воду. Поэтому, во-первых, его постоянно взбалтывают и держат все время на льду или в погребе сразу же после приготовления. Во-вторых, стараются использовать в течение суток. В-третьих, перед разведением водой катык отцеживают от сыворотки, чтобы айран был «ровным».

Этот термин создан по материалам: Энциклопедия по кулинарии. Россия 1992 г.