Каталог рецептов
Спонсоры этой страницы:
| Название: | Зимняя похлебка из зерен пшеницы с фасолью |
| Категория: | Супы и бульоны / Горячие супы |
| Специальные характеристики блюда: |
Национальная кухня Итальянская кухняСпособы приготовления Вареное Жареное Нарезка |
| Дата добавления рецепта: | 01.02.16 02:39:56 |
| Рецепт прочитали: |
1 / 3 / 339
|
| За рецепт выдано: | 1 
|
Ингредиенты:
красная фасоль(борлотти или черный глаз) - 1 банка
зерна пшеницы или полбы - 3/4 чашки
оливковое масло - 2 ст. л.
бекон - 4 ломтика
луковица, мелко нарезанная - 1 шт.
чеснок, измельченный - 3-4 зубчика
гарни (петрушка, тимьян, лавровый лист) - 1 букет
морковка, мелко нарезанная кубиками - 1 шт.
сельдерей, нарезанный кубиками - 1 стебель
лук порей, только белая часть, мелко нарезанный - 2 стебля
листья шалфея - 6 шт.
помидоры в собственном соку - 1 банка (340 г)
томатная паста - 1 ст. л.
петрушка, измельченная - 2 ст. л.
соль, черный молотый перец - по вкусу
зерна пшеницы или полбы - 3/4 чашки
оливковое масло - 2 ст. л.
бекон - 4 ломтика
луковица, мелко нарезанная - 1 шт.
чеснок, измельченный - 3-4 зубчика
гарни (петрушка, тимьян, лавровый лист) - 1 букет
морковка, мелко нарезанная кубиками - 1 шт.
сельдерей, нарезанный кубиками - 1 стебель
лук порей, только белая часть, мелко нарезанный - 2 стебля
листья шалфея - 6 шт.
помидоры в собственном соку - 1 банка (340 г)
томатная паста - 1 ст. л.
петрушка, измельченная - 2 ст. л.
соль, черный молотый перец - по вкусу
Описание процесса приготовления:
Зерна пшеницы или полбу замочите на ночь в воде вместе с фасолью (если используете сухую фасоль).
В кастрюле с толстым дном нагрейте 1 ст. л. оливкового масла на среднем огне и обжарьте 2 ломтика бекона и половину луковицы. Жарьте около 5 минут, а затем добавьте половину чеснока и помешивая, жарьте еще 30 секунд.
Добавьте в кастрюлю фасоль (если используете сухую) и зерна пшеницы. Влейте 1,5 литра воды, положите букет гарни и варите на маленьком огне около 1 часа (когда вода закипит, снимите шумовкой пену).
В сковороде с толстым дном нагрейте оставшееся оливковое масло и обжарьте 2 ломтика бекона, жарьте, пока бекон не отдаст большую часть жира, а потом добавьте в сковороду оставшийся лук, морковь, сельдерей и лук порей. Добавьте хорошую щепотку соли и жарьте около 8 минут или пока овощи немного не размягчатся. Теперь очередь оставшегося чеснока и шалфея. Жарьте около 30 секунд, пока чеснок не начнет благоухать и добавьте на сковороду порезанные помидоры с соком, томатную пасту и соль по вкусу.
Жарьте еще 10 минут, а затем все овощи добавьте в кастрюлю с пшеничными зернами.
Продолжайте варить еще 30-45 минут, пока пшеница и фасоль (если используете сухую) не станут мягкими.
Если используете консервированную фасоль, добавьте ее за 10 минут до окончания варки вместе с жидкостью.
Добавьте в похлебку по вкусу соль и черный молотый перец, положите нарезанную петрушку и сервируйте в каждую тарелку, сбрызнув вкусным оливковым маслом.
В кастрюле с толстым дном нагрейте 1 ст. л. оливкового масла на среднем огне и обжарьте 2 ломтика бекона и половину луковицы. Жарьте около 5 минут, а затем добавьте половину чеснока и помешивая, жарьте еще 30 секунд.
Добавьте в кастрюлю фасоль (если используете сухую) и зерна пшеницы. Влейте 1,5 литра воды, положите букет гарни и варите на маленьком огне около 1 часа (когда вода закипит, снимите шумовкой пену).
В сковороде с толстым дном нагрейте оставшееся оливковое масло и обжарьте 2 ломтика бекона, жарьте, пока бекон не отдаст большую часть жира, а потом добавьте в сковороду оставшийся лук, морковь, сельдерей и лук порей. Добавьте хорошую щепотку соли и жарьте около 8 минут или пока овощи немного не размягчатся. Теперь очередь оставшегося чеснока и шалфея. Жарьте около 30 секунд, пока чеснок не начнет благоухать и добавьте на сковороду порезанные помидоры с соком, томатную пасту и соль по вкусу.
Жарьте еще 10 минут, а затем все овощи добавьте в кастрюлю с пшеничными зернами.
Продолжайте варить еще 30-45 минут, пока пшеница и фасоль (если используете сухую) не станут мягкими.
Если используете консервированную фасоль, добавьте ее за 10 минут до окончания варки вместе с жидкостью.
Добавьте в похлебку по вкусу соль и черный молотый перец, положите нарезанную петрушку и сервируйте в каждую тарелку, сбрызнув вкусным оливковым маслом.
Путь к этому материалу вы сможете увидеть после захода с вашим логином и паролем на Ложка.су