Автор термина:



Лида1949
 

Версия для печати Переслать этот термин другу

   

Термин:	Шулики
Категория:	КУЛИНАРНЫЙ СЛОВАРЬ / Ш
Дата добавления термина:	28.01.11 20:19:37
Термин прочитали:	2 / 7 / 1468
За термин выдано:	2

Украинское народное кондитерское блюдо, которое традиционно готовиться на праздники Маковея или Спаса (август). Это блюдо необходимо было кушать в течение всего двухнедельного Спасовского посту. Состоит оно из постных коржей меда и мака. Для разрыхлителя в изделиях используется сода или алкоголь. Крутое пресное тесто, раскатывают толщиной 2-3 мм, выкладывают на лист. Перед тем как поместить пласт в духовку его нужно тщательно проколоть вилкой в нескольких местах, чтобы корж при выпекании не вздымался.

Перед подачей выпеченные коржи разламывают и заливают маковым молоком: мак заливают кипятком, дают ему набухнуть, после чего растирают в ступке, подливая маленькими дозами воду. Кушают после того, как ломтики коржей хорошо пропитаются. Вместо сахара для сладости можно использовать мед.

Этот термин создан по материалам: Книга "Вкусные рецепты Украинской кухни", Агата. 2009 год