Автор рецепта:



bron
 

Версия для печати Переслать этот рецепт другу

   

Название:	Яичный сыр
Категория:	Другое / Разное
Специальные характеристики блюда:	Способы приготовления    Вареное    Водяная баня    Охлажденное в холодильнике или морозилке    Смешивание
Дата добавления рецепта:	31.05.16 15:49:59
Рецепт прочитали:	1 / 233
За рецепт выдано:	1

яйцо – 10 шт.
молоко – 1 л
простокваша или сметана – 1 стакан
соль – 1 ч. л.
сахар – 1 ст. л.

Яйца размешиваем с солью и сахаром, даем постоять 5 минут, чтобы желтки приобрели ярко желтый цвет. Добавляем молоко и простоквашу или сметану. Все тщательно перемешиваем, смесь выливаем в кастрюлю, ставим её в на водяную баню в кастрюлю большего диаметра с холодной водой.
Всю конструкцию ставим на средний огонь, воду доводим до кипения, уменьшаем огонь до слабого. Готовим 40 минут. Яйца и молоко должны превратиться в хлопья.
Откидываем смесь на дуршлаг, выстланный несколькими слоями марли или полотняной салфеткой, даем сыворотке стечь, «сыр» накрываем сверху краями ткани. Дуршлаг устанавливаем в миску, сверху кладем гнет (весом около ½ кг.) и ставим на 10 часов в холодильник.
Готовый «сыр» вынимаем из дуршлага, снимаем ткань. Яичный «сыр» подаем не слишком холодным.

Старинный рецепт этого «сыра» – родом из Германии. Там для его приготовления существуют особые глиняные формы со специальными отверстиями для стока сыворотки. Его режут, как натуральный сыр и едят с белым хлебом, посыпав корицей и сахаром.

Этот рецепт создан по материалам: Кушать подано
Путь к этому материалу вы сможете увидеть после захода с вашим логином и паролем на Ложка.су