Автор термина:



olga-mama
 

Версия для печати Переслать этот термин другу

   

Термин:	Турне - нарезка
Категория:	КУЛИНАРНЫЙ СЛОВАРЬ / Т
Дата добавления термина:	12.07.17 20:44:12
Термин прочитали:	9 / 370
За термин выдано:	1

Нарезка турне - это одна из разновидностей нарезки продуктов питания (в частности свежих овощей и фруктов). Внешне плоды (морковь, картофель, кабачки) приобретают форму шестигранника-бочонка.
Наряду со многими другими терминами, характерными для кулинарного дела, понятие нарезка терне произошло от французского глагола turner, что в дословном переводе означает придавать форму. В данном случае речь идет о способе, при котором производится декоративная нарезка плодов фруктово-овощных культур, которая впоследствии применяется для украшения готовых блюд.
Перед тем как прибегнуть к нарезке турне овощи фрукты тщательно промываются, после чего очищаются от тонкого внешнего слоя.

Данный способ предполагает использование острозаточенных ножей небольшого размера.

Этот термин создан по материалам: FindFood
Путь к этому материалу вы сможете увидеть после захода с вашим логином и паролем на Ложка.су