Каталог рецептов
Спонсоры этой страницы:
| Название: | Домашний кофейный крем на десерт |
| Категория: | Десерты / Кремы |
| Специальные характеристики блюда: |
Способы приготовления Водяная баня Миксер Охлажденное в холодильнике или морозилке Смешивание |
| Дата добавления рецепта: | 27.10.17 20:05:59 |
| Рецепт прочитали: |
2 / 266
|
| За рецепт выдано: | 1 
|
Ингредиенты:
молоко - 125 мл
сливки для взбивания - 50 мл
яйцо (желток) - 1 шт.
ликер кофейный - 1 ст. л.
сахар - 1 ст. л.
кофе растворимый - 1-1,5 ч. л.
желатин - 1 ч. л.
ванилин - 1 щепотка
соль - 1 щепотка
сливки для взбивания - 50 мл
яйцо (желток) - 1 шт.
ликер кофейный - 1 ст. л.
сахар - 1 ст. л.
кофе растворимый - 1-1,5 ч. л.
желатин - 1 ч. л.
ванилин - 1 щепотка
соль - 1 щепотка
Описание процесса приготовления:
Желатин из пакетика залить небольшим количеством охлажденной кипяченой воды, оставить на 10 минут для набухания. В сотейнике нагреть молоко, добавить щепоть соли, растворимое кофе, смесь размешать и снять с плиты.
Растереть сырой желток с коричневым или обычным сахаром, ванилином из пакетика, прогреть на водяной бане в течение одной-двух минут. Массу постоянно взбивать вручную или миксером, чтобы яйцо не свернулось. Продолжая взбивать, влить в массу теплое молоко с кофе, взбивать еще две-три минуты.
В желтковую массу влить набухший желатин, прогреть на водяной бане еще одну-две минуты, продолжать взбивать. Крем снять с бани, влить кофейный ликер, огонь выключить, продолжать взбивать до полного остывания. Жирные сливки взбить в пену, соединить с кремом, осторожно перемешать и поставить на час или два в холодильник.
Готовую, загустевшую, массу разложить в креманки, формочки или кофейные чашки. Посыпать рублеными орехами, листочками свежей мяты, измельченным шоколадом. Поставить кофейный крем в холодильник еще на час или два и подать к столу.
Растереть сырой желток с коричневым или обычным сахаром, ванилином из пакетика, прогреть на водяной бане в течение одной-двух минут. Массу постоянно взбивать вручную или миксером, чтобы яйцо не свернулось. Продолжая взбивать, влить в массу теплое молоко с кофе, взбивать еще две-три минуты.
В желтковую массу влить набухший желатин, прогреть на водяной бане еще одну-две минуты, продолжать взбивать. Крем снять с бани, влить кофейный ликер, огонь выключить, продолжать взбивать до полного остывания. Жирные сливки взбить в пену, соединить с кремом, осторожно перемешать и поставить на час или два в холодильник.
Готовую, загустевшую, массу разложить в креманки, формочки или кофейные чашки. Посыпать рублеными орехами, листочками свежей мяты, измельченным шоколадом. Поставить кофейный крем в холодильник еще на час или два и подать к столу.
Комментарий автора:
Очень важно не перестараться с процедурой взбивания сливок, они не должны превратиться в масло, десерт, в таком случае, будет испорчен.
Путь к этому материалу вы сможете увидеть после захода с вашим логином и паролем на Ложка.су