Автор рецепта:



evil18
 

Версия для печати Переслать этот рецепт другу

   

Название:	Перепелки с черникой и зеленью
Категория:	Горячие блюда / Блюда из птицы
Кол-во порций блюда:	4
Общее время приготовления:	105 мин.
Специальные характеристики блюда:	Назначение блюда    На праздник Национальная кухня    Французская кухня Праздничная кухня    День рождения | Юбилей    Новый год - 31.12    Рождество - 25.12/07.01    23 февраля    8 марта Способы приготовления    Жареное
Дата добавления рецепта:	25.12.12 09:24:27
Рецепт прочитали:	1 / 4 / 633
За рецепт выдано:	1

Семена укропа - 1 столовая ложка
Семена кориандра - 1 столовая ложка
Соль - 1 столовая ложка
Перепелка - 8 штук
Масло оливковое - 4 столовые ложки
Сок лимонный - 1 чайная ложка
Смесь салатных листьев - 200 г
Соль морская - по вкусу
Черника - 1/2 стакана
Перец черный молотый - 2 чайные ложки

Семена укропа и кориандра обжарить в сухой тяжелой сковороде, пока они не приобретут глубокий золотисто-коричневый оттенок (2-3 минуты). Пересыпать в тарелку, дать им остыть, грубо размельчить в кофемолке и смешать с солью и черным перцем.
Обмазать перепелиные тушки приготовленными специями и оставить на 1 час мариноваться при комнатной температуре.
В большой сковороде разогреть на среднем огне полторы ложки оливкового масла и, когда зашипит, положить в масло 4 перепелок. Обжаривать с обеих сторон до румяной корочки (примерно 8-14 минут). Когда первая партия перепелок будет готова, выложить их на блюдо, прикрыв фольгой. Добавив в сковороду еще полторы ложки масла, повторить ту же процедуру со второй партией перепелок.
Подавать перепелок из расчета 2 штуки на порцию, посыпав свежей черникой или голубикой. В качестве гарнира - листья салата, приправленные оливковым маслом с лимонным соком и морской солью.

Этот рецепт создан по материалам: Кухни мира
Путь к этому материалу вы сможете увидеть после захода с вашим логином и паролем на Ложка.су