Автор рецепта:



roviolka1324
 

Версия для печати Переслать этот рецепт другу

   

Название:	Шоколадный мусс с перцем чили, фисташками и коньяком
Категория:	Десерты / Другие десерты
Кол-во порций блюда:	8
Общее время приготовления:	200 мин.
Специальные характеристики блюда:	Назначение блюда    На праздник Национальная кухня    Французская кухня Праздничная кухня    День Св. Валентина - 14.02 Способы приготовления    Водяная баня    Миксер    Охлажденное в холодильнике или морозилке
Дата добавления рецепта:	16.04.13 12:04:01
Рецепт прочитали:	3 / 3 / 388
За рецепт выдано:	1

Шоколад белый - 100 г
Шоколад черный 70% - 140 г
Яйцо - 3 штуки
Сахар - 2 столовые ложки
Фисташки молотые - 85 г
Перец чили молотый - 1/2 чайные ложки
Коньяк - 2 столовые ложки
Сливки взбитые - 250 мл
Варенье - по вкусу

Белый (оставив немного для украшения) и темный шоколад (70-80 процентов содержания какао) разломать на мелкие кусочки и растопить на водяной бане. Когда шоколад станет жидким, тщательно перемешать, снять с огня и дать слегка остыть.
Тем временем, в одной миске сильно взбить желтки с сахаром, а в другой - белки.
Металлической ложкой постепенно добавить во взбитые яичные желтки расплавленный шоколад.
Когда смесь желтков с шоколадом станет однородной, всыпать в нее измельченные фисташки и чили, добавить коньяк и перемешать.
Когда смесь станет однородной, объединить ее со взбитыми сливками и перемешать, добиваясь однородной консистенции.
Добавить в смесь взбитые яичные белки и снова перемешать.
Выложить мусс в большую чашу или 8 креманок, накрыть пленкой и поставить в холодильник как минимум на 3 часа.

Рекомендации по сервировке
(подаче блюда к столу):

Перед подачей на стол посыпать мусс натертым на крупной терке оставшимся белым шоколадом. Центр каждой креманки украсить любым ягодным джемом ли вареньем.

Этот рецепт создан по материалам: receptimira.com
Путь к этому материалу вы сможете увидеть после захода с вашим логином и паролем на Ложка.су