Автор рецепта:



pollad2010
 

Версия для печати Переслать этот рецепт другу

   

Название:	Лимонные эклеры
Категория:	Выпечка / Разное
Специальные характеристики блюда:	Назначение блюда    На завтрак    На полдник    На праздник Способы приготовления    Водяная баня    Духовка    Замешивание (тесто)    Смешивание
Дата добавления рецепта:	18.01.14 18:01:03
Рецепт прочитали:	1 / 3 / 328
За рецепт выдано:	1

• 100 г муки
• 3 яйца
• 100 г сливочного масла
• 0,5 ч. л. сахара
• 180 мл кипятка
• 0,5 ч. л. соли

Для крема:
• 175 г слив. масла (комнатной температуры)
• 125 г сахара
• 2 лимона
• 5 желтков

Для карамели:
• 150 г сахара
• 2 лимона

Разогревайте духовой шкаф к 180 градусам. Просейте муку дважды, добавьте туда щепотку соли и сахара. В кипятке растапливайте 85 г масла. Затем вливайте все в муку и энергично замешивайте тесто. Немного взбейте яйца, добавьте в тесто. Оставшимся сливочным маслом смажьте противень, формируйте пирожные ложкой, укладывая их рядами. Сначала выпекайте пирожные 15 минут, убавьте температуру до 150 градусов и пеките еще 10 мин. Готовьте крем: натрите цедру с лимона, выжмите из лимонов сок. Растирая масло с сахаром, добавляйте желтки по одному, потом цедру и сок. Затем ставьте крем на водяную баню, непрерывно мешая его. Загустел? Снимайте с плиты и протрите через сито – комочки останутся. Вынимайте готовые эклеры, надрезайте сбоку и начиняйте их кремом. Снимайте ножом с оставшихся лимонов кожуру длинными полосками. В глубокой сковородке насыпьте сахар, смочите немного водой, ждите, пока растает на огне. Потом кладите туда цедру лимонов, варите густейшую карамель. Украшайте ею готовые лимонные эклеры.

Этот рецепт создан по материалам: Готовим просто
Путь к этому материалу вы сможете увидеть после захода с вашим логином и паролем на Ложка.су