Автор рецепта:



tokvladimir
 

Версия для печати Переслать этот рецепт другу

   

Название:	Тартар из баклажанов
Категория:	Холодные блюда и закуски / Из овощей
Специальные характеристики блюда:	Способы приготовления    Духовка    Нарезка    Смешивание
Дата добавления рецепта:	16.11.15 01:49:42
Рецепт прочитали:	1 / 3 / 220
За рецепт выдано:	1

крупный баклажан - 2 шт.
крупный помидор - 2 шт.
яичный белок - 2 шт.
каперсы под соляным раствором - 2 ст. л.
мелко нарубленные листики мяты - 2 ст. л.
оливковое масло - по потребности
морская соль - 2 кг
соль, перец - по вкусу

Белки взбить в пену. Смешать их с солью. На дне формочки для выпечки из полученной массы сделать слой около сантиметра. Положить сверху баклажаны и накрыть все оставшейся солью. При 180° выпекать около тридцати минут. Вынут из духовки, дать немного остыть, разбить корочку из соли, вынуть из-под неё все баклажаны, аккуратно отряхнуть их от остатков соли. Аккуратно снять шкурку с баклажан (она очень легко сходит) и нарезать их на довольно мелкие кубики. Если ваши помидоры имеют довольно толстую кожицу, потом опустите их в кипяток, наколите вилкой и аккуратно снимите кожу. Если они нежные и свежие, то шкурку снимать не нужно. Нужно только нарезать все помидоры такими же мелкими кубиками, как и баклажаны. Смешать все подготовленные помидоры с баклажанами, добавить к ним каперсы и мяту, поперчить, посолить, полить немного оливковым маслом, хорошенько все перемешать. Можно подать все это, как салат, а можно использовать специальные формочки, чтобы придать аккуратную форму тартару на тарелке.

Этот рецепт создан по материалам: Калории
Путь к этому материалу вы сможете увидеть после захода с вашим логином и паролем на Ложка.су