Автор термина:



Лида1949
 

Версия для печати Переслать этот термин другу

   

Термин:	Яхния
Категория:	КУЛИНАРНЫЙ СЛОВАРЬ / Я
Дата добавления термина:	19.01.11 10:37:14
Термин прочитали:	1 / 7 / 996
За термин выдано:	2

Блюдо балканской кухни, имеет густую консистенцию, основные продукты для его приготовления: мясо, дичь, печень, рыба, лук, фасоль. По типу приготовления похоже на «жареные супы», которые распространены в восточной кухне. Особенности рецептуры: телятину, баранину, баклажаны нарезают кубиком и вместе с луком обжаривают до полуготовности, после чего заливают ингредиенты водой и закладывают овощи и пряности. Специи для блюда подбираются очень тщательно и в зависимости от ингредиентов, так как они во многом определяют его вкус. При приготовлении блюда важна его консистенция — оно не должно быть очень жидким или слишком густым. Если яхния получается жидкой её сгущают мукой, в случае, если вода выкипела больше, нежели нужно, добавляют сметану, катык (йогурт).

Этот термин создан по материалам: Книга "Кухни народов мира), Москва.