Автор рецепта:



abigail
 

Версия для печати Переслать этот рецепт другу

   

Название:	Заливное из морского окуня
Категория:	Холодные блюда и закуски / Из морепродуктов / Из рыбы
Калорийность блюда:	средняя
Дата добавления рецепта:	29.01.11 11:45:54
Рецепт прочитали:	3 / 6 / 608
За рецепт выдано:	2

1. Филе рыбы – 0,5 кг
2. 10 гр желатина
3. Бульон-0,5 л
4. Лимон
5. Соль по вкусу
6. Душистый перец горошек 3-5 шт
7. 2-3 шт. лаврового листа

Филе рыбы (я использовала морской окунь) опустить в кипящую воду шкуркой вверх, предварительно сделав на шкурке надрезы, чтоб рыба не деформировалась. Добавить в воду соль, душистый пе-рец горошек, лавровый лист и варить на очень медленном огне периодически снимая пену. Затем ос-торожно шумовкой вынуть рыбу, остудить, разрезать на порционные кусочки и выложить рыбу на блюдо. Горячий бульон процедить и ввести в него желатин, хорошо размешать и залить бульоном рыбу. Охладить.

Рекомендации по сервировке
(подаче блюда к столу):

Украсить дольками лимона и ягодками клюквы.