Автор рецепта:



valya1948
 

Версия для печати Переслать этот рецепт другу

   

Название:	Десерт семифредо «Под солнцем Сицилии»
Категория:	Десерты / Из молочных продуктов
Специальные характеристики блюда:	Национальная кухня    Итальянская кухня Праздничная кухня    День рождения | Юбилей    Новый год - 31.12    Рождество - 25.12/07.01 Способы приготовления    Блендер    Водяная баня    Микроволновая печь    Нарезка    Охлажденное в холодильнике или морозилке    Смешивание
Дата добавления рецепта:	09.02.17 21:57:24
Рецепт прочитали:	3 / 3 / 235
За рецепт выдано:	1

сыр маскарпоне - 350 г
сливки 35% - 150 мл
сахар тростниковый - 110 г
сахар ванильный - 20 г
желатин - 10 г
яйца - 4 шт.
киви - 3 шт.
апельсин - 2 шт.
манго - 1 шт.
сок апельсиновый - 2 ст. л.
молоко сгущенное - 2 ст. л.
ликер Амаретто - 2 ст. л.
сок лимонный - 2 ст. л.

Соком залить желатин и отставить разбухать (30-40 минут). Затем подогреть сок в сотейнике или микроволновке, не доводить до кипения, пока желатин совсем не растворится. Охладить. Почистить манго, с косточки срезать мякоть и нарезать кубиками. Очистить апельсин от пленок и кожуры, мякоть порезать дольками. Положить мякоть манго в блендер и взбить до консистенции однородного пюре. Затем добавить мякоть апельсина и немного взбить (измельчать не очень сильно). Фруктовое пюре перелить в глубокую чашу, добавить лимонный сок и растопленный желатин. Хорошо перемешать ложкой. Отставить пюре, чтобы загустело (немного). Выложить половину подготовленного пюре в форму и отправить в холодильник для полного застывания. Перетереть яичные желтки с сахаром (чтобы стали белыми). Установить на водяную баню и взбивать, пока сахар полностью не растворится (лучше воспользоваться блендером с насадкой венчик), охладить. Взять маскарпоне (комнатной температуры), аккуратно ввести в него яичный крем, влить ликер. Масса должна получиться консистенцией, как густая сметана. Сливки взбить со сгущенкой в стойкую массу. Перемешать смесь с маскарпоне и смесь со сливками, взбить миксером (секунд 10-15). Масса должна стать однородной. Отправить в холодильник, чтобы крем загустел. В отдельной емкости взбить яичные белки и щепотку соли до белой пены, добавить половину чайной ложки лимонного сока, продолжить взбивать до устойчивых пиков, понемногу добавлять ванильный сахар. Аккуратно добавить белки в сливочно-сырную смесь. Перемешать лопаткой, снизу вверх. В застывшее фруктовое пюре выложить половину крема, поставить на полчаса в морозилку. Выложить наверх оставшееся фруктовое пюре и поставить в морозилку еще минут на 10. Следующим слоем уложить оставшийся крем, разровнять лопаткой. Наверх выложить кружочки киви, прикрыть пищевой пленкой и поставить в морозилку не менее чем на 4 часа (можно и на ночь). За полчаса до употребления, поставить десерт семифредо «Под солнцем Сицилии» в холодильник, чтобы немного размягчился.

Рекомендации по сервировке
(подаче блюда к столу):

При подаче украсить фруктами по собственному вкусу. В этом десерте лучше использовать манго, так как он имеет сладкое и густое пюре, хорошо сможет «связать» водянистую мякоть апельсина.

Этот рецепт создан по материалам: Vkuso.ru
Путь к этому материалу вы сможете увидеть после захода с вашим логином и паролем на Ложка.су