Автор рецепта:



снят с предохранителя
 

Версия для печати Переслать этот рецепт другу

   

Название:	зразы куриные с грибами
Категория:	Горячие блюда / Блюда из птицы
Калорийность блюда:	высокая
Специальные характеристики блюда:	Назначение блюда    На обед    На ужин Национальная кухня    Русская кухня
Дата добавления рецепта:	24.03.09 19:54:12
Рецепт прочитали:	1 / 4 / 1487
Голоса кулинаров:	0 / 0 / 1
За рецепт выдано:	1

Для фарша:
филе куриное - 500 г
сливочное масло - 1 столовая ложка
мука пшеничная - 1 столовая ложка

Для начинки:
грибы любые - 300-400 г свежих (можно и мороженых) или 100 г сушёных
сливочное масло - 2 столовые ложки
1 большая луковица
1 яйцо, сваренное вкрутую

Для жарки и запекания:
1 яйцо куриное
сухари панировочные
жир или растительное масло
сметана - 2 столовые ложки

соль по вкусу.

Грибы мелко нарезать (сушёные предварительно замочить и отварить в небольшом количестве подсолёной воды) и обжарить в сливочном масле с мелко порубленым луком, затем остудить и смешать с рубленым крутым яйцом.

Куриное филе провернуть на мясорубке, добавить масло, муку, посолить и хорошо вымешать. Готовую массу разделить на лепёшки толщиной 1 см, на середину каждой лепёшки положить грибную начинку, соединить края лепёшки и придать готовым зразам овальную форму. Затем смочить их в сыром яйце, обвалять в панировочных сухарях быстро обжарить в жире или растительном масле на сильном огне до образования румяной корочки, затем положить на противень, смазать сметаной и запечь до готовности (10-15 минут).

Рекомендации по сервировке
(подаче блюда к столу):

Подавать со свежими овощами - мелко шинкованой капустой, сбрызнутой уксусом или лимонным соком, салатом из огурцов и помидоров, зеленью.