Автор рецепта:



galili
 

Версия для печати Переслать этот рецепт другу

   

Название:	Супли
Категория:	Десерты / Другие десерты
Дата добавления рецепта:	15.12.12 09:26:37
Рецепт прочитали:	2 / 15 / 577
За рецепт выдано:	2

- Рис круглый - 1 стакан,
- Сыр моцарелла - 20 шт.,
- Сыр пармезан - 50 г,
- Бульон - 1 л,
- Помидоры сушенные - 2 ст.л.,
- Базилик сушеный - 2 ч.л.,
- Яйцо - 1 шт.,
- Сухари панировачные - 150 г,
- Масло растительное - 100 мл

 

для ризотто нам нужны 2 основных важных компонента: специальный рис и бульон. Рис для ризотто нужен таких сортов: арборио, карнароли или виалоне нано. Что-то там связано с крахмалом, я пока не очень разобралась. И, признаюсь, использовала обычный, круглый. Он разварился так как надо. Бульон нужно сварить заранее: мясной, грибной или овощной. Рыбный тоже можно. У меня опять же была вода. Зато я использовала ароматные специи, и получилось вкусно.

На сковороде раскаливаем растительное масло и высыпаем рис, обжариваем его около 1 минуты, он должен стать прозрачным.

Далее небольшими порциями выливаем в рис горячий бульон, или, как у меня, воду. Как только рис впитает первую порцию воду, вливайте следующую. И так далее, пока рис не впитает всю жидкость. При этом не забывайте размешивать его деревянной лопаточкой.

В середине приготовления риса высыпьте специи, у меня были сушеные томаты и сушеный базилик. Я забыла и добавила специи в конце.

Немного остудите рис и добавьте тертый сыр.

Разровняйте в форме и оставьте до полного охлаждения. Знающие люди советуют вообще оставить ризотто в покое на несколько часов, чтобы консистенция стала более плотной. Меня хватило на час.

Настал самый захватывающий момент — лепим шарики. Нужно приготовить моцареллу, панировочные сухари и взболтать яйцо.

Берем в ладошку небольшое количество ризотто, в центр кладем шарик моцареллы, слегка вдавливая.

Лепим шарик. Обмакиваем в яйцо.

Обваливаем в сухарях.

Получились вот такие красавцы.

Обжариваем в масле.

Кладем на салфетку, чтобы лишнее масло стекло.

Рекомендации по сервировке
(подаче блюда к столу):

Супли нужно есть горячим.

Мне нравится итальянская кухня. Итальянцем нужно сказать mille grazie хотя бы за то, что они придумали пиццу и пасту. Как известно, пицца считалась едой бедняков, которые собирали кусочки оставшейся еды и выкладывали на тесто. Супли (с ударением на И) — еще одно блюдо, утилизирующее вчерашний ужин, а именно — ризотто. Интересно другое название супли – аранчини (arancini — рисовые зразы с начинкой). Другое значение этого слова (внимание!) — некондиционные апельсины. Забавно, не так ли? Ну и вкусно, конечно. Рецепт римской закуски супли — для вас.

Этот рецепт создан по материалам: 33рецепта
Путь к этому материалу вы сможете увидеть после захода с вашим логином и паролем на Ложка.су