Автор рецепта:



evil18
 

Версия для печати Переслать этот рецепт другу

   

Название:	Форель в панцире из соли и яичного белка
Категория:	Горячие блюда / Блюда из рыбы и морепродуктов
Кол-во порций блюда:	8
Общее время приготовления:	40 мин.
Специальные характеристики блюда:	Назначение блюда    На праздник Праздничная кухня    День рождения | Юбилей    Новый год - 31.12    Рождество - 25.12/07.01    День Св. Валентина - 14.02    23 февраля    8 марта Способы приготовления    Духовка
Дата добавления рецепта:	21.12.12 07:33:54
Рецепт прочитали:	1 / 4 / 494
За рецепт выдано:	1

Форель - 1 штука
Белок яичный - 8 штук
Соль морская - 1 кг
Укроп - 20 г
Петрушка - 20 г
Лимоны - 1/2 штуки
Масло оливковое - 50 мл

Взять тушку форели — весить она будет 1,2–1,5 кг. Очистить, выпотрошить рыбу, удалить жабры. В брюхо засунуть крупно нарубленные петрушку и укроп.
Яичные белки взбить и смешать с солью в однородную массу.
На противень выложить соляную дорожку толщиной примерно полсантиметра, так чтобы на нее помещалась рыба и оставались небольшие соляные края. Положить рыбу на соль и засыпать солью сверху, так чтобы соль полностью скрыла тушку и ничего рыбьего не торчало наружу.
Духовку разогреть до 200 градусов и поставить туда противень с рыбой на двадцать пять — тридцать минут, в зависимости от веса рыбы.
Вынуть из духовки, разбить запекшуюся соляную корку плоской стороной большой ложки, счистить соль, переложить рыбу на блюдо, спрыснуть смесью оливкового масла и лимонного сока — и подавать.

Этот рецепт создан по материалам: Кухни мира
Путь к этому материалу вы сможете увидеть после захода с вашим логином и паролем на Ложка.су