Автор рецепта:



evil18
 

Версия для печати Переслать этот рецепт другу

   

Название:	Тажин из баранины с инжиром, грецкими орехами, имбирем и корицей
Категория:	Горячие блюда / Блюда из мяса / Из баранины
Кол-во порций блюда:	6
Общее время приготовления:	120 мин.
Специальные характеристики блюда:	Назначение блюда    На праздник Национальная кухня    Марокканская кухня Праздничная кухня    День рождения | Юбилей    Новый год - 31.12    Рождество - 25.12/07.01    23 февраля    8 марта Способы приготовления    Тушеное
Дата добавления рецепта:	24.12.12 08:51:16
Рецепт прочитали:	2 / 6 / 463
За рецепт выдано:	1

Шафран - 1 чайная ложка
Лопатка баранья - 1200 г
Масло оливковое - 3 столовые ложки
Лук красный - 2 головки
Имбирь молотый - 1 чайная ложка
Корицы палочки - 3 штуки
Инжир сушеный - 300 г
Мед - 3 столовые ложки
Орехи грецкие - 1 стакан
Масло сливочное - 2 столовые ложки
Помидоры - 2 штуки
Кинза - 1 столовая ложка

Бескостную баранину, нарезанную кубиками (3 см), и лук полукольцами сложить в 3-литровую кастрюлю.
Добавить оливковое масло, имбирь, куркуму, палочки корицы, соль (2 чайных ложки), черный перец (3/4 чайной ложки) и шафран. Тщательно перемешать.
Залить баранину водой (2 стакана) и тушить под крышкой на умеренном огне 1 час. Затем добавить инжир (без плодоножек) и мед, долить при необходимости воды, перемешать и тушить еще 30 минут, пока мясо не станет нежным, а жидкость не выпарится.
Тем временем на умеренном огне в маленькой сковороде с тяжелым дном слегка поджарить на сливочном масле грецкие орехи (половинки ядер). Когда орехи потемнеют, снять с огня и выложить шумовкой на бумажное полотенце.
Перед подачей на стол разложить тажин на тарелки, сверху посыпать грецкими орехами и тонко нарезанными помидорами.

Этот рецепт создан по материалам: Кухни мира
Путь к этому материалу вы сможете увидеть после захода с вашим логином и паролем на Ложка.су