Автор рецепта:



evil18
 

Версия для печати Переслать этот рецепт другу

   

Название:	Салтимбокка
Категория:	Горячие блюда / Блюда из мяса / Колбаса, ветчина и т.п.
Кол-во порций блюда:	4
Специальные характеристики блюда:	Назначение блюда    На праздник Национальная кухня    Итальянская кухня Праздничная кухня    День рождения | Юбилей    Новый год - 31.12    Рождество - 25.12/07.01    8 марта Способы приготовления    Жареное
Дата добавления рецепта:	25.12.12 13:10:08
Рецепт прочитали:	3 / 6 / 446
За рецепт выдано:	1

Отбивные телячьи - 8 штук
Ветчина пармская - 8 кусков
Листья шалфея - 8 штук
Масло оливковое - 2 столовые ложки
Масло сливочное - 60 г
Вино белое сухое - 185 мл
Соль - по вкусу
Перец черный молотый - по вкусу

Выложите телятину между 2 листами бумаги и отбейте до толщины 5 мм. Слегка присыпьте солью и перцем. Нарежьте ветчину по размеру кусков телятины. Выложите на каждый по куску ветчины и по листу шалфея в центр. Закрепите зубочисткой.
Разогрейте оливковое масло и половину сливочного в сковороде и жарьте телятину, стороной с ветчиной вверх, на среднем огне 3-4 минуты или до готовности телятины. Переверните и слегка обжарьте с другой стороны. Переложите на теплые тарелки.
Вылейте масло из сковороды и налейте вино. Доведите до кипения и варите на сильном огне до уменьшения объема в два раза. Добавьте оставшееся сливочное масло, и, когда оно растворится, посыпьте специями.
Выньте из мяса зубочистки и полейте соусом.

Этот рецепт создан по материалам: Кухни мира
Путь к этому материалу вы сможете увидеть после захода с вашим логином и паролем на Ложка.су