Автор рецепта:



evil18
 

Версия для печати Переслать этот рецепт другу

   

Название:	Свиной окорок с гвоздикой
Категория:	Горячие блюда / Блюда из мяса / Из свинины
Кол-во порций блюда:	12
Общее время приготовления:	360 мин.
Специальные характеристики блюда:	Назначение блюда    На праздник Праздничная кухня    День рождения | Юбилей    Новый год - 31.12    Рождество - 25.12/07.01    8 марта Способы приготовления    Вареное    Духовка
Дата добавления рецепта:	26.12.12 07:36:26
Рецепт прочитали:	3 / 505
За рецепт выдано:	1

Окорок свиной - 5 кг
Морковь - 4 штуки
Лук репчатый - 2 головки
Корень сельдерея - 2 штуки
Репа - 1 штука
Лавровый лист - 5 штук
Джем абрикосовый - 200 г
Коньяк - 2 столовые ложки
Гвоздика - по вкусу
Перец черный молотый - по вкусу
Соль - по вкусу

1. Залить окорок соленой холодной водой (из расчета 1 ст.л. соли на 1 л воды) и оставить на 24 часа, через 12 часов сменить воду на свежую, также посоленную.
2. Нарезать все овощи большими кусками. Поместить свинину с овощами и лавровым листом в большую кастрюлю, залить свежей кипящей водой и довести до кипения. Уменьшить огонь, приправить перцем, прикрыть крышкой и оставить вариться на 5часов.
3. Переложить окорок на противень (овощи больше не понадобятся). Остудить, срезать кожу с тонким слоем подкожного жира.
4. Сделать на верхнем слое оставшегося жира диагональные надрезы в виде сеточки. В каждую ячейку вставить по 1 бутону гвоздики. Смешать джем с коньяком и обильно смазать верх окорока. Запекать 1 час в духовке при 180С.

Этот рецепт создан по материалам: smaku.net
Путь к этому материалу вы сможете увидеть после захода с вашим логином и паролем на Ложка.су