Автор рецепта:



roviolka1324
 

Версия для печати Переслать этот рецепт другу

   

Название:	Рулет из свиной головы
Категория:	Холодные блюда и закуски / Рулеты
Кол-во порций блюда:	10
Общее время приготовления:	3600 мин.
Специальные характеристики блюда:	Назначение блюда    На завтрак    На обед    На ужин Национальная кухня    Белорусская кухня Способы приготовления    Вареное    Охлажденное в холодильнике или морозилке
Дата добавления рецепта:	14.01.13 17:14:11
Рецепт прочитали:	3 / 4 / 435
За рецепт выдано:	0

Голова свиная - 1 штука
Лук репчатый - 3 головки
Чеснок - 10 зубчиков
Соль - по вкусу
Перец черный молотый - по вкусу
Лавровый лист - по вкусу
Гвоздика - по вкусу

Свиную голову варят с кореньями, лавровым листом и солью 4–6 часов, охлаждают в бульоне. Тщательно срезают кожу, вынимают кости и хрящи.
Мясо рубят, укладывают на салфетку в пласт, посыпая рубленым луком, солью, перцем, толченой гвоздикой и чесноком. Сворачивают рулет в салфетке, на которую положена бумага, перевязывая шпагатом каждые 5 см и формируя толстый батон. Сала лучше ложить меньше я ложу 20% от количества мяса. (Можно просто вложить его в свиной желудок и завязать).
На час кладут в кипящий бульон от головы и дают в нем остыть. Вынув, на ночь кладут под гнет в холодном месте. Сохраняют на холоде, но не долее двух недель.

Рекомендации по сервировке
(подаче блюда к столу):

Подают в холодном виде, нарезая ломтями по 1 см.

Этот рецепт создан по материалам: receptimira.com
Путь к этому материалу вы сможете увидеть после захода с вашим логином и паролем на Ложка.су