Автор рецепта:



evil18
 

Версия для печати Переслать этот рецепт другу

   

Название:	«Парижский» батон
Категория:	Выпечка / Хлеб
Специальные характеристики блюда:	Национальная кухня    Французская кухня Способы приготовления    Духовка Категории населения и другое    Бюджетные рецепты
Дата добавления рецепта:	01.02.13 04:48:37
Рецепт прочитали:	5 / 583
За рецепт выдано:	1

Опара:
360 г муки
300 г воды
5 г сухих дрожжей

Для теста:
240 г муки
50 г воды
1 ч.л. сахара
1/2 ч.л. соли

Для опары перемешать муку с водой и дрожжами до однородности, оставить на 4-4,5 часа, чтобы она стала тягучей и густой.

Соединить все ингредиенты для теста, вымесить тесто. Перемешать его с опарой – тесто должно получиться крутым.
Оставить тесто на 3 часа, выложив в смазанную растительным маслом миску, тесто должно увеличиться не меньше чем в 3 раза.
Разделить тесто на 2 части, сформовать 2 батона, оставить на 2 часа для расстойки, сделать надрезы, смазать батоны водой.
Батоны нужно выпекать на пару, для этого нужно заранее – за 1,5-2 часа – разогреть духовку с камнями для выпечки или кирпичами.
Выпекается «Парижский» батон при температуре 220 градусов в течение получаса, батоны должны получиться с хрустящей корочкой, мягкими внутри.

Этот рецепт создан по материалам: ovkuse.ru
Путь к этому материалу вы сможете увидеть после захода с вашим логином и паролем на Ложка.су