Каталог рецептов

КУЛИНАРНЫЙ СЛОВАРЬ (4088)

Выпечка (5957)

Гарниры (425)

Горячие блюда (8005)

Десерты (3104)

Заготовки и консервирование (982)

Соусы и маринады (583)

Супы и бульоны (2574)

Холодные блюда и закуски (2902)

Украшения для блюд (41)

Косметика и лечение (446)

Кулинария для животных (по продуктам) (56)

Другое (160)

Назначение блюда (15736)

Детская кухня (952)

Национальная кухня (6957)

Праздничная кухня (12221)

Секреты кулинарии (1028)

Способы приготовления (81707)

Лечебные и полезные рецепты (590)

Категории населения и другое (3973)

Кулинария для животных (по животным) (41)

КОНКУРСЫ ! (203)

Внимание - РОЗЫСК РЕЦЕПТОВ! (4)

Спонсоры этой страницы:

« вернуться к списку историй

Добавить историю

Кулинарные истории

Латук, айсберг или руккола

Айсберг. Салат продается в виде ярко-зеленых кочанчиков. которые ценятся за сочность листьев и универсальность в кулинарии. Нейтральный на вкус айсберг гармонирует с мясом, рыбой и морепродуктами.
Латук. Этот представитель зеленых овощных салатов растет почти на каждой отечественной даче. Разновидностей у латука встречается огромное количество - есть полностью зеленые листочки, есть с бордовой каемкой, простые и «вьющиеся». Однако профессиональные повара этот салат не жалуют: он довольно пресный, не слишком сочный и хрустящий.
Китайская (пекинская) капуста. Салат представляет собой неплотный, немного вытянутый кочан со светлыми зелеными листочками и мощными жесткими прожилками. Резать капусту лучше тонкой соломкой и сочетать с овощами похожей степени жесткости - морковью, дайконом, огурцом. С другими листовыми салатами китайскую обычно не смешивают.
Романо (ромэн, римский). Кочан у романо довольно рыхлый, листочки крупные, плотные и сочные. У них терпкий, пряный вкус и тонкий аромат. Романо хорош как сам по себе, так и в сочетании с другими салатами.
Радичио. Листья этого салата имеют фиолетовый цвет с крупными белыми прожилками, а вкус у них довольно горький, пряный и резкий. Поэтому добавляют радичио в салаты лишь для пикантности и красоты.
Руккола. Итальянская травка обладает горчично-орехово-перечным вкусом. Она прекрасно дополняет другие листовые салаты, отлично сочетается с овощами и сыром.

Источник: www.zolotoy-kuvshin.ru и свои мысли

Опубликовано: 18.06.13 13:58
Просмотров: 1

Автор: zona

ВНИМАНИЕ! Чтобы иметь возможность комментировать, Вам необходимо зайти на сайт.

Если вы решите написать комментарий, то ваш комментарий будет первым!