Автор термина:



sandra88
 

Версия для печати Переслать этот термин другу

   

Термин:	Равигот
Категория:	КУЛИНАРНЫЙ СЛОВАРЬ / Р
Дата добавления термина:	19.02.13 12:47:50
Термин прочитали:	4 / 10 / 575
За термин выдано:	1

Французский термин для обозначения соединенного экстракта или пюре нескольких пряных трав, который следует отличать от другой совокупности сушеных пряностей - букета гарни.
Употребление равигота в сочетании с разными приправами дало соус равигот, горчицу равигот, то есть ту французскую горчицу, которая отличается мягким, нерезким вкусом и гораздо более светлым (желтовато-зеленоватым) цветом по сравнению с обычной или русской горчицей.
В равигот входят не резкие пряные травы: кервель, эстрагон, кресс-салат и пимпинелла (бедренец) - поровну, например, по 50 г.