Автор термина:



sandra88
 

Версия для печати Переслать этот термин другу

   

Термин:	Ягоды
Категория:	КУЛИНАРНЫЙ СЛОВАРЬ / Я
Дата добавления термина:	20.02.13 21:00:01
Термин прочитали:	1 / 4 / 489
За термин выдано:	1

Небольшие сочные плоды кустарниковых и травянистых растений. Основное применение практически всех видов ягод — в кондитерском деле (варенья, конфитюры, джемы, повидла, мармелады), а также в сладких блюдах (муссы, суфле, желе, сиропы) и напитках (соки, экстракты, водички, морсы, квасы, наливки, настойки, ликеры (см.)).

Некоторые ягоды используются и в жарких блюдах, в качестве приправ и пикантных гарниров либо в моченом виде, либо в квашено-маринованном. К таким ягодам относятся: морошка, брусника, черника, водяника и отчасти — облепиха. Полуквашеные изделия из этих ягод подаются обычно к блюдам из дичи, являясь их традиционным вкусовым сопровождением.

Этот термин создан по материалам: Большой кулинарный словарь