Автор рецепта:



roviolka1324
 

Версия для печати Переслать этот рецепт другу

   

Название:	Картофельное пюре по рецепту Жоэля Ребушона
Категория:	Горячие блюда / Блюда из овощей, бобовых
Кол-во порций блюда:	4
Общее время приготовления:	120 мин.
Специальные характеристики блюда:	Назначение блюда    На обед    На ужин Национальная кухня    Французская кухня Способы приготовления    Духовка    Жареное
Дата добавления рецепта:	16.04.13 22:01:00
Рецепт прочитали:	3 / 515
За рецепт выдано:	1

Картофель - 1 кг
Масло сливочное - 500 г
Желток яичный - 2 штуки
Соль - по вкусу
Перец черный молотый - по вкусу
Орех мускатный - по вкусу

Картофель запечь в духовке на соли в течение 1,5-2 часов при температуре 180 градусов. Затем остудить и снять кожу. Затем протереть через сито. Протертый картофель выложить на сковородку на очень маленький огонь.
Добавить ледяное, предварительно замороженное при температуре минус 25 градусов сливочное масло, нарезанное кубиками и вмешать его в картофель, не снимая сковороды с огня. Когда все масло растворится в картофеле, снять сковороду с огня, вбить яичные желтки в пюре. Затем поперчить и добавить щепотку мускатного ореха.

Этот рецепт создан по материалам: receptimira.com
Путь к этому материалу вы сможете увидеть после захода с вашим логином и паролем на Ложка.су