Автор рецепта:



zona
 

Версия для печати Переслать этот рецепт другу

   

Название:	Рулет из телятины с языком и печенью
Категория:	Горячие блюда / Блюда из мяса / Из телятины
Специальные характеристики блюда:	Способы приготовления    Вареное    Духовка    Жареное
Дата добавления рецепта:	19.06.13 10:55:11
Рецепт прочитали:	1 / 3 / 503
За рецепт выдано:	1

Мякоть телятины (лопатка, грудинка) - 300 г
Мякоть свинины - 200 г
Язык говяжий - 150 г
Печенка говяжья - 150 г
Яйца - 2 шт.
Молоко - 100 г
Лук репчатый - 1 головка
Морковь - 1 шт.
Корень петрушки - 1 шт.
Булка черствая - 50 г
Масло топленое - 2 ст. л.
Зелень укропа - 1 пучок
Перец черный горошком - 2-3 шт.
Перец черный
Семена тмина молотые
Соль

Язык сварите с добавлением соли, перца горошком, лука и кореньев. Горячим погрузите в холодную воду и, не давая остыть, снимите кожу. Нарежьте язык кубиками.
Печенку нарежьте кубиками и обжарьте на масле.
Телятину и свинину пропустите через мясорубку. Добавьте замоченную в молоке булку и пропустите еще раз. Влейте оставшееся от замачивания булки молоко, добавьте яйца, соль, молотый перец, тмин и взбейте.
Рубленую массу смешайте с языком, печенкой, мелко рубленным укропом, сформуйте в виде батона и уложите на смазанный маслом противень. Запекайте рулет 40-50 минут при 170 С. Охладите.
Подавайте, нарезав ломтиками, со свежими или консервированными овощами.

Этот рецепт создан по материалам: heavy.ru
Путь к этому материалу вы сможете увидеть после захода с вашим логином и паролем на Ложка.су