Автор рецепта:



zona
 

Версия для печати Переслать этот рецепт другу

   

Название:	Яблоки в сладком яичном соусе
Категория:	Десерты / Фрукты и ягоды
Специальные характеристики блюда:	Способы приготовления    Вареное
Дата добавления рецепта:	13.07.13 15:07:51
Рецепт прочитали:	1 / 3 / 459
За рецепт выдано:	1

5 яблок
5 яиц
150 г сахара
50 мл белого сухого вина
50 мл мадеры
Лимонная цедра
50 мл лимонного сока

Приготовить соус. Яичные белки отделить от желтков. Желтки влить в посуду, добавить один белок, сахар, влить вино. Готовить на водяной бане, непрерывно взбивая кондитерским венчиком. Перед окончанием варки влить мадеру, лимонный сок, добавить лимонную цедру и тщательно перемешать. Готовый соус должен хорошо держаться на венчике, иметь светло-желтый цвет, кисло-сладкий вкус, пахнуть вином и лимоном.
Яблоки очистить, нарезать дольками, разложить в креманки и залить сладким яичным соусом.

Этот рецепт создан по материалам: Книга "Вкусные истории"