Каталог рецептов
Спонсоры этой страницы:
Ингредиенты:
6 шт. яиц
½ ст. сахарарной пудры
3/4 ст. муки
щепотка соли
1 ч.л. разрыхлителя (для 1 стакана муки)
½ ст. сахарарной пудры
3/4 ст. муки
щепотка соли
1 ч.л. разрыхлителя (для 1 стакана муки)
Описание процесса приготовления:
1. Форму для выпекания застилаем пергаментной бумагой (на дно круг и по стенкам в высоту фориу - лентой), дно смазываем растительным маслом.
2. Просеиваем муку с разрыхлителем.
3. Отделяем белки от желтков. Посуду с белками ставим в холодильник.
4. Желтки растираем с пудрой добела
5. Высыпаем половину муки, хорошо перемешиваем.
6. В охлажденные белки добавляем щепотку соли и взбиваем до состояния крутой пены, белки не должны выливаться при переворачивании посуды. Если взбиваете в блендере или миксером, сначала взбивайте на меньших оборотах, потом на больших, уменьшать скорость не желательно.
7. Белки добавляем к желткам, аккуратно перемешивая деревяной лопаткой снизу-вверх.
8. Постепенно всыпаем оставшуюся муку, опять аккуратно перемешиваем. По консистенции тесто должно быть близко к густой магазинной сметане.
9. Готовое тесто сразу же выливаем в форму. Ставим форму в теплую, но не горячую духовку. Уровень — примерно посередине или чуть ниже.
10. Выпекаем при температуре 180º минут 30-40. Проверяем готовность, аккуратно проткнув бисквит посередине спичкой или зубочисткой. Если бисквит готов, выключаем духовку, и даем бисквиту постоять в духовке с приоткрытой дверцей 5-10 минут..
11. Вынимать бисквит из формы лучше всего за края пергаментной бумаги, оставленные чуть выше краев формы. Не стоит переворачивать форму и вытряхивать бисквит, от этого даже хорошо выпеченый бисквит сядет. Даем бисквиту остыть, после этого снимаем пергаментную бумагу. Вот так выглядит готовый бисквит:
12. Разрезаем бисквитный корж вдоль на 3 части, используя нить или тонкую леску. Можно и ножом, но так выходит ровнее.
13. Смазывать бисквит можно разнообразными кремами
2. Просеиваем муку с разрыхлителем.
3. Отделяем белки от желтков. Посуду с белками ставим в холодильник.
4. Желтки растираем с пудрой добела
5. Высыпаем половину муки, хорошо перемешиваем.
6. В охлажденные белки добавляем щепотку соли и взбиваем до состояния крутой пены, белки не должны выливаться при переворачивании посуды. Если взбиваете в блендере или миксером, сначала взбивайте на меньших оборотах, потом на больших, уменьшать скорость не желательно.
7. Белки добавляем к желткам, аккуратно перемешивая деревяной лопаткой снизу-вверх.
8. Постепенно всыпаем оставшуюся муку, опять аккуратно перемешиваем. По консистенции тесто должно быть близко к густой магазинной сметане.
9. Готовое тесто сразу же выливаем в форму. Ставим форму в теплую, но не горячую духовку. Уровень — примерно посередине или чуть ниже.
10. Выпекаем при температуре 180º минут 30-40. Проверяем готовность, аккуратно проткнув бисквит посередине спичкой или зубочисткой. Если бисквит готов, выключаем духовку, и даем бисквиту постоять в духовке с приоткрытой дверцей 5-10 минут..
11. Вынимать бисквит из формы лучше всего за края пергаментной бумаги, оставленные чуть выше краев формы. Не стоит переворачивать форму и вытряхивать бисквит, от этого даже хорошо выпеченый бисквит сядет. Даем бисквиту остыть, после этого снимаем пергаментную бумагу. Вот так выглядит готовый бисквит:
12. Разрезаем бисквитный корж вдоль на 3 части, используя нить или тонкую леску. Можно и ножом, но так выходит ровнее.
13. Смазывать бисквит можно разнообразными кремами
Рекомендации по сервировке
(подаче блюда к столу):
(подаче блюда к столу):
Кремы для 1-го и 2-го коржей делаю на базе молочного киселя – по 1 стакану на каждый кор
Крем «Молочный Атлас» ( 1 стакан)
2/3 стакана молока + 2 кусочка сахара подогревать до закипания, в это время 1/3 ст оставшегося молока хорошо перемешать с 1 ст.л. без верха крахмала, и когда сладкое молоко закипит влить в него крахмальную смесь и мешать до загустения. В горячий ещё кисель высыпать ½ пакетика ванильного сахара и, быстро размешав, поставить остывать.
Для прослойки торта можно к базовому молочному атласа добавить:
- фруктовый сироп из любого ароматного варенья
- молотые орехи (фундук, грецкие орехи)
- шоколадый сироп
- кусочки шоколада, фруктов...
Либо выложить ягоды прямо на корж и залить их молочным атласом
2-й - пропитываю Creme des Framboise перед тем, как покрыть его кремом
Сверху торт промазываю сметанным кремом (250 гр густой сметаны взбить с 2/3 ст сах пудры + ½ пакетика ванильного сахара), крема хватит и на бока торта. А украшаю в зависимости от того, что внутри – орехами, шоколадом или фруктами.
Крем «Молочный Атлас» ( 1 стакан)
2/3 стакана молока + 2 кусочка сахара подогревать до закипания, в это время 1/3 ст оставшегося молока хорошо перемешать с 1 ст.л. без верха крахмала, и когда сладкое молоко закипит влить в него крахмальную смесь и мешать до загустения. В горячий ещё кисель высыпать ½ пакетика ванильного сахара и, быстро размешав, поставить остывать.
Для прослойки торта можно к базовому молочному атласа добавить:
- фруктовый сироп из любого ароматного варенья
- молотые орехи (фундук, грецкие орехи)
- шоколадый сироп
- кусочки шоколада, фруктов...
Либо выложить ягоды прямо на корж и залить их молочным атласом
2-й - пропитываю Creme des Framboise перед тем, как покрыть его кремом
Сверху торт промазываю сметанным кремом (250 гр густой сметаны взбить с 2/3 ст сах пудры + ½ пакетика ванильного сахара), крема хватит и на бока торта. А украшаю в зависимости от того, что внутри – орехами, шоколадом или фруктами.
Комментарий автора:
Готовлю торт с вечера и на ночь оставляю пропитаться , летом в жару ставлю на ночь в холодильник.