Автор термина:



sandra88
 

Версия для печати Переслать этот термин другу

   

Термин:	Панады
Категория:	КУЛИНАРНЫЙ СЛОВАРЬ / П
Дата добавления термина:	18.11.13 18:28:40
Термин прочитали:	1 / 7 / 484
За термин выдано:	1

Практически забытое обозначение, которое помнят разве что заслуженные повара.

Название идет от фр. panade — хлебный суп, раствор хлеба, муки. Обозначают им самые разные покрытия для изделий из мяса, рыбы, овощей и пр., особенно – из фарша. Сейчас мы называем это панировкой.

Панады – это мука, панировочные сухари, кляры, взбитые яйца, манная крупа, тертый картофель, орехи, кокосовая стружка и т.п.

Этот термин создан по материалам: повариха
Путь к этому материалу вы сможете увидеть после захода с вашим логином и паролем на Ложка.су