Автор термина:



sandra88
 

Версия для печати Переслать этот термин другу

   

Термин:	Тамаринд (индийский финик)
Категория:	КУЛИНАРНЫЙ СЛОВАРЬ / Т
Дата добавления термина:	19.11.13 19:56:14
Термин прочитали:	2 / 7 / 444
За термин выдано:	1

Еще одна малоизвестная у нас приправа. Что неудивительно, поскольку растет он в теплых странах. Но сейчас кое-где можно купить либо тамариндовый соус, который фантастически хорош к баранине, либо стручки тамаринда.

Тамаринд относится к семейству бобовых, это вечнозеленое дерево, которое местные жители используют в дело от корней до макушки. Листья идут в салаты, для приготовления лечебных отваров, чаев, освежающих напитков, мякоть и семена стручкообразных бобов – на приправы, в том числе – известного всему миру вустерширского (вустерского) соуса.

Древесина идет на мебель и полы. Даже колючки используются в некоторых обрядах.

Тамаринд ценится за кисло-сладкий фруктовый вкус, сладковатый аромат. Мякоть бобов придает остроту блюдам.
Покупая плоды тамаринда, пощупайте их – они должны быть твердыми, кожура – гладкой, а не сморщенной. Разрежьте ножом вдоль, вынимайте мякоть и используйте в соответствии с рецептом блюда.

Этот термин создан по материалам: повариха
Путь к этому материалу вы сможете увидеть после захода с вашим логином и паролем на Ложка.су