Автор рецепта:



Luna-a
 

Версия для печати Переслать этот рецепт другу

   

Название:	Топленое (сливочное) масло | Масло Ги (Гхи)
Категория:	Гарниры / Другие
Калорийность блюда:	очень высокая
Общее время приготовления:	от 20 до 30 мин.
Специальные характеристики блюда:	Лечебные и полезные рецепты    при кашле, насморке и простуде
Дата добавления рецепта:	11.09.10 21:51:22
Рецепт прочитали:	1 / 7 / 1167
Голоса кулинаров:	0 / 0 / 1
За рецепт выдано:	3

Топленое масло можно приготовить самим из обычного сливочного.

Сливочное масло нужно помешивая вскипятить на не очень сильном огне в высокой жаропрочной посуде до прозрачного янтарного цвета, при этом образуется творожистый осадок, который, приобретя красивый золотистый цвет, и будет сигналом к тому, что масло стопилось. Нельзя допустить, чтобы осадок подгорел – это вы почувствуете по запаху! Почувствовали, что вкусно пахнет жареными пирожками – масло нужно убрать с огня и дать ему остыть прямо в кастрюльке. А затем, ВНИМАНИЕ: приготовьте баночку, воронку и марлю в 4 слоя - масло нужно осторожно процедить! Совсем остывшее масло отправляем в холодильник, где оно может храниться до 6 месяцев.

Рекомендации по сервировке
(подаче блюда к столу):

Такое масло является основой многих традиционных блюд индийской кухни и считается даже целебным. К тому же оно выдерживает любую температуру нагревания и потому никогда не сгорит.
В нашей кухне оно пригодиться, чтобы поджарить мясо, котлеты, картошку, заправить любые тушеные овощи, вегетарианские супы. А гречневая каша с топлёным маслом станет праздничным блюдом на Вашем столе!

В древне-индийском учении АЮРВЕДА топлёное коровье масло называется Маслом Ги (Гхи), оно очень высоко ценится и широко используется для исцеления. Считается, что оно повышает тонкую сущность всех тканей, а также энергию пищеварительных процессов и действие ферментов в организме. Его действие распространяется, в частности, на пищеварительный огонь тонкого кишечника и огненную силу печени, управляющую трансформацией пищи. Оно не засоряет печень, как другие масла и жиры, а напротив, придает ей силу.

Масло Ги (Гхи) питает костный мозг и нервную ткань, а также головной мозг, дает питание огню ума - и таким образом усиливает - огонь интеллекта и восприятия. Обладая такими свойствами, оно является прекрасным омолаживающим, тонизирующим средством для ума, мозга и нервной системы.