Автор термина:



Лида1949
 

Версия для печати Переслать этот термин другу

   

Термин:	Шабли
Категория:	КУЛИНАРНЫЙ СЛОВАРЬ / Ш
Дата добавления термина:	06.10.10 21:26:46
Термин прочитали:	1 / 6 / 709
За термин выдано:	1

Разновидность французского сухого белого вина, которое изготовлено из винограда Шардоне, растущего на глинистых известковых почвах Kimmeridgian и Portlandian. Считается, что именно тип почвы способен наилучшим образом подчеркнуть достоинства данного вида винограда, вино из которого обладает характерным лишь для него минеральный тоном, который со временем переходит в оттенки оружейного камня. Лучшие напитки с годами приобретают сложный, гармоничный букет, наличие которого существенно повышают цену на него. Белое вино прекрасно сочетается с речной и морской рыбой, к нему можно предложить салат из зелени и козьим сыром или мясо птицы, кролика. Этот напиток можно подавать к горячим, холодным, жирным, постным блюдам. Вино идеально сочетается практически со всеми морепродуктами: мидиями, омарами, лангустами, устрицами. Однако при трапезе не стоит употреблять вместе с вином блюда, имеющие резкие вкусовые характеристиками: они приглушают все великолепие винного букета.

Этот термин создан по материалам: Энциклопедия по кулинарии. Россия 1992 г.