Автор термина:



Лида1949
 

Версия для печати Переслать этот термин другу

   

Термин:	Шамбала
Категория:	КУЛИНАРНЫЙ СЛОВАРЬ / Ш
Дата добавления термина:	06.10.10 21:44:15
Термин прочитали:	1 / 4 / 657
За термин выдано:	2

Шамбала - это растение. напоминающее клевер. Плод напоминает маленькие бобы светло - коричневого цвета. В стручке содержится от 10 до 20 гладких, твердых семян. С давних времен играет большую роль в кулинарии.
В Индии употребляют в пищу и свежие листья и побеги шамбалы.
Сильный, сладковатый и немного горький вкус, чем-то напоминающий жженый сахар. Придает ореховый привкус блюдам, поэтому в некоторые овощные блюда вместо шамбалы можно добавить слегка поджаренный и измельченный фундук (лесной орех). Незаменимы во многих индийских овощных блюдах, карри, соусах чатни, далее (блюдах из бобовых) и закусках.

Этот термин создан по материалам: Энциклопедия по кулинарии. Россия 1992 г.